牛排嚼不爛是太老還是太嫩

太老。牛排嚼不爛的原因可能有：

1、肉質不行，最好做牛排是用單獨包裝的，原切牛排；

2、肉切的方向可能錯了，牛肉要逆絲切；

3、製作方法可能有問題，注意，新鮮的牛排需要經過排酸處理，否則可能會影響口感，而且煎牛排時最好加入幾滴檸檬汁，可以使牛排的肉質更加鮮嫩可口。