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包子夏天要熱水發麵嗎

專業問答 閱讀(1.68W)

不用。夏天溫度比較高,即使是用涼水發麵,麵糰也可以很快發好;夏天用熱水發麵的話有可能導致麵糰在蒸的時候炸裂開來,影響饅頭美觀。為了讓麵糰揉出來更加光滑,可以在麵粉裡面加入一點食物油;還可以先用溫水把酵母化開再和麵粉混合,這樣子發出來的麵糰會比較蓬鬆。

包子夏天要熱水發麵嗎