凍帶魚要刮魚鱗嗎

不需要。帶魚雖然也叫魚，但其實帶魚是沒有魚鱗的，帶魚表皮的所謂的鱗其實是有脂肪組成的表皮，這裡有一個處理帶魚表皮的小技巧：將帶魚泡在溫水中，用刷子或者鋼絲球順著帶魚從頭到尾的方向刷一刷就可以了。刷的時候需注意不要用力過猛，以免損傷表皮，影響食用美觀。