炸帶魚的魚鱗要刮掉嗎

不要。帶魚的表面鱗片不同於一般的魚鱗，是一層營養成分豐富的銀鱗表皮。這層皮質地柔軟，吃起來又嫩又美味，不需要刮掉。炸帶魚可以把帶魚切成片，沾上麵粉蛋液，使魚肉更加的柔嫩滑口。連帶著帶魚的那層銀鱗也因為裹上面粉又香又脆，更加好吃。