芹菜需要摘掉葉子嗎

需要。芹菜為頸杆類蔬菜，主要使用部位為芹菜的頸部。而芹菜葉的烹飪速度與頸芹菜的頸杆部位速度不同，無法將這兩個部位在相同的時間呢烹飪到最佳狀態，時間過長芹菜葉會老，影響口感；時間太短，芹菜頸杆會不熟，不衛生，因此芹菜食用前最好將葉子摘掉後再進行烹飪。