怎樣晾晒茄子幹

蒸熟後暴晒。晒制茄子幹最好肉質厚肥的新鮮圓茄子 就茄子改刀長長條，方便晾晒，改刀後的茄子加入適量的鹽進行殺水，減少茄子裡面的水分，將殺水後的茄子進行蒸幾分鐘，蒸好的茄子擠幹水分，放在太陽下暴晒，直到茄子完全晒乾，然後裝袋儲存即可。