電飯煲蛋糕沒有發起來是為什麼

混合方式不對、麵糊太稀、材料問題、蛋清沒有打發好。蛋黃和蛋白在混合時，應上下的翻動攪勻，不可以打圈拌勻；在做麵糊時牛奶或者是水量過多，也不可以；電飯煲蛋糕應該用低筋麵粉，其他型別的不好發；打蛋清時，需打到可以立起尖尖的一個角為止。