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需要。煮排骨湯是需要給排骨焯水,新鮮的排骨中含有許多血水,和許多清水無法清洗乾淨的物質,在煮之前需要經過焯水來析出排骨中的血水去除腥味,還能將排骨中的髒東西去除乾淨。在煮之前可以將排骨用料酒醃製一段時間,可以更有效的去除腥味,在煮湯時還可以加入一些醬油。
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