1、低筋麵粉：沒有可以用中筋麵粉，也就是普通麵粉代替；
2、澱粉：白色玉米澱粉，又叫粟粉，用來降低麵粉筋度，增加口感用；
3、發酵劑：屬於食品新增劑類，膨脹劑類，要用來製作中式發麵點心及各種麵包，有酵母粉或者發酵粉，根據需要的發酵程度也有不同種類。
4、起酥油：牛油或人造牛油，還可以濃縮果汁代替；
5、蔗糖；
6、蛋糕乳化劑；
7、啫喱粉；
8、液體：即牛奶、水或者果汁；
9、香精等；
食用時的注意事項：
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，第二天蛋糕味道會發生改變；
2、鮮奶蛋糕與裱花蛋糕相比較，口味清淡、低脂肪，但保質期短，不易貯存。
