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用麵粉和鹽進行揉搓。麵粉有很強的吸附能力,用來處理羊雜,會非常乾淨,若還擔心羊雜有味道,則可以把羊雜泡在水裡,滴點白醋,浸泡幾分鐘,再冷水下鍋,放點花椒、料酒、生薑、蔥等,焯下水,煮開後,撇去浮末,再用冷水洗下,這樣羊雜就處理乾淨了。
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