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不放水。炸醬麵的重點是炸醬,在製作炸醬的時候,是將肉和醬一起炒制而成,建議不要放水,這樣可以將肉汁和醬汁較好的融合在一起,這樣做出來的炸醬會更加香濃。炸醬麵裡放入炸醬以外,還會放入一些配料,比如黃瓜絲、蘿蔔丁、小豌豆、缸豆等。
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