炸醬麵用的是鹼水面嗎

是。鹼水面能夠去除掉麵條中的酸味，也能使面發得更加膨脹、雪白。許多麵食都新增鹼來增加口感。用鹼面做的炸醬麵，口感爽滑且筋道。鹼水面條不可煮的太久，否則麵條會過軟。沒有吃完的麵條放入保鮮袋中密封儲存，放入冰箱中冷藏儲存即可。