豌雜麵的豌豆怎麼不是綠色的

晒乾的豌豆。做豌雜麵時豌豆要提前一天浸泡，浸泡至膨脹，之取出瀝乾水分，加入小蘇打靜置一段時間，最後放入大火中進行翻炒，豌豆可以當輔料做豌雜麵，也可以搭配玉米，胡蘿蔔等炒著吃，還可以開啟大火煮一段時間，做豌豆湯。