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藕節是蓮藕的藕莖連線處,帶有黑鬚的部分。一般吃藕,都會把藕節給去掉,吃藕的莖部,因為藕節比較老口感不好。但是如果是很嫩的藕,其實藕節也可以一起吃的,做藕粉是把整個蓮藕打成粉漿,包括了藕節裡面,再沉澱得出藕粉。
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