主料
鸡爪 :500香叶 :3片
葱 :2根
姜 :2片
辅料
香糟卤 :500ml料酒 :15ml
具体步骤
1. 将鸡爪洗净剪去趾甲;
2. 洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟, 洗清浮沫对半斩开;
3. 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧20分钟左右;
4. 将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
5. 将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂.