主料
泡椒(含泡椒水) :适量生鹌鹑蛋 :适量
辅料
姜片 :适量花椒 :适量
糖 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
胡萝卜 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋放冷水中,加盖煮开锅后马上关火,继续关盖焖两三分钟,这样的鹌鹑蛋才不会煮得过老。
2. 胡萝卜切成约1.5cm的厚片,也可以用切花模切出造型备用。
3. 把泡椒和泡椒水倒入锅中,加入等量的清水,加入盐和糖(盐和糖的比例为1:1),加入半小勺油、姜片、花椒、胡萝卜片。
4. 把锅内原料煮开后关火,待凉后,与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内(最好是玻璃材质的,如果没有玻璃保鲜盒,用玻璃碗 保鲜膜也行),密封后放冰箱冷藏腌制8小时后即可。