主料
猪肉 ：400莲藕 ：500
黑木耳 ：100
面粉 ：600
辅料
盐 ：3姜 ：10
胡椒粉 ：1
小葱 ：20
白砂糖 ：2
老抽 ：3
生抽 ：8
具体步骤
1.备好这种有肥有瘦的猪肉，还有葱和姜。
2.将肉泡水两小时，清洗干净，切大块；葱和姜也切碎，然后一起放到绞肉机里绞好。
3.加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。
4.莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。
5.然后与调好的肉馅拌在一起。
6.完全搅拌均匀备用。
7.将面团和好。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100。
8.将面团搓成长条，分成小份。
9.取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。
10.依次包好全部。
11.取一平底不粘煎锅，当锅温热，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。
12.加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。
1.拌菜肉馅时，一定要将菜、肉分开调味，菜里只要加点盐就可以了，最后再混合。2.饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性。3.煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，且滋润。
