主料
挂面 ：150辅料
小油菜 ：5棵鸡蛋 ：2只
葱 ：适量
火腿 ：适量
酱油 ：适量
西红柿 ：1个
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.先把蔬菜用流动水清洗干净，再浸泡一下，有益去除残留细菌
2.同时可以准备辅料：火腿切丝，葱白切片，两个鸡蛋
3.洗净后的西红柿切片
4.锅热后，倒入油，不要等油温热时放入葱花爆锅
5.先后放入火腿、西红柿炒香
6.放入温热水（节省时间），顺着锅的边缘，打入荷包蛋
7.待水开到翻滚时，入面。习惯把长长的挂面掰成两段来煮~
8.这是可以加点酱油调味。看面快熟要出锅前放入小油菜即可。最后放入适量的盐，出锅
9.出锅的成品照，可以撒点香葱做点缀
很多人打荷包蛋掌握不住火候，应该在水烧至大开前，有很多小气泡升起的时候，在锅的边缘滑入鸡蛋，这是妈妈交给我方法，打出的荷包蛋很完整，特别适用；喜欢喝面汤的亲可以多加点水。
