香葱炒土豆丝是作为大众接受并喜爱的家常菜之一，美味又营养。土豆含有多种维生素和无机盐。多多食用有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而土豆可提供大量的维生素c。此外，其块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
主料
土豆 ：200辅料
葱 ：15油 ：15
鸡精 ：10
姜 ：12
盐 ：10
具体步骤
首先把土豆和姜都给去皮，洗净，葱也洗干净备用
将处理好的土豆切薄片，切丝，再放水里泡一会去淀粉
我们再把葱切末、姜切片放一旁备用
在锅里倒油加热，放入葱姜炒出香味
然后放入土豆丝，鸡精，盐大火爆炒
两分钟后即可盛盘
