清炖晶鱼单纯从美食的名字上来看,这道美食所需要的食材主要为晶鱼、蚝油。晶鱼顾名思义,作为鱼类的一种,不仅味道极为鲜美而且肉质鲜嫩,富含丰富的营养物质,特别是脂肪、蛋白质的含量。搭配上耗油等辅料经过高温的处理,吃上一口回味无穷。
主料
晶鱼 :600辅料
料酒 :适量葱姜蒜 :适量
蚝油 :适量
油 :适量
盐 :适量
陈醋 :适量
具体步骤
1.主料:晶鱼
2.把晶鱼收拾干净
3. 切好葱姜蒜
4. 热油,放入葱姜蒜炒香
5. 放入晶鱼,旺火,烹入料酒
6. 加入陈醋
7.加适量蚝油
8. 加入清水,大火烧开后,小火炖制5分钟
9. 加盐调味,再炖制1分钟即可关火
10. 出锅装盘,即可上桌品味
1、烹入料酒、醋时用旺火,便于蒸发腥味。2、不一定非要用陈醋,用其它品种的醋也可以。3、晶鱼肉质细嫩,为了保证鱼不破碎,不宜翻面。