主料
鸡蛋 :4个黄油 :30
低筋面粉 :120
白糖 :90
辅料
白醋 :3滴具体步骤
1.鸡蛋四个,打散放到盆内
2.准备好白糖、黄油、面粉
3.全单打发,低速打至起泡
4.放入白糖继续打发
5.打发很满,所以我放入了三滴白醋
6.打发明显变快了吧
7.记得君之的方子说,打发至蛋液滴下之后,纹路不消失即可,我怕打发不到位,继续打发3分钟
8.这样抬起来已经不往下滴了哦
9.筛入低筋面粉
10.分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。还是有点欠缺,继续加油
11.在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘
12.把烤盘送入预热好180度的烤箱,中层上下火180度
13.烤好的蛋糕
14.可以稍微倒扣,也可以不倒扣
在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。