主料
低筋面粉 :60辅料
盐 :0.5g柠檬汁 :数滴
白糖 :30
油 :适量
具体步骤
1.准备好低粉、鸡蛋、白糖、柠檬汁。
2.蛋清蛋黄分离入干净料理盆。
3.蛋黄加10克白糖打散。
4.蛋白加几滴柠檬汁,分三次共加入20克细砂糖打到9分发,即拉起蛋白成小弯钩。
5.取1/3蛋白到蛋黄中,切拌均匀。
6.拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白中,切拌均匀。
7.筛入面粉,拌匀。
8.装入裱花袋。
9.挤入模具中。
10.烤箱预热。上下火180度,中层,15分钟。
11.烤好的蛋糕脱模即可食用。
1、这款蛋糕我没用加入油,口感一样好。2、蛋黄和蛋白稍稍拌匀就可以筛入低粉。3、烤制时间和温度根据烤箱性能灵活掌握。