石屏包菜的作用很大,可以炒很多东西,但是我后来没什么可以一起混炒后我就干脆单炒了,也就是素炒石屏包菜,加上我平时就爱吃辣,不加辣不爽我混了点辣,当然不喜欢辣的我还是建议加一点点,提一下味也是可以的。鸡精是为了好吃,增鲜。
主料
石屏包菜 :300辅料
白糖 :2盐 :适量
绉皮辣椒 :1个
鸡精 :1
熟猪油 :10
拍蒜 :3
具体步骤
1.这是石屏包菜,与常见的包菜不同的,它不似一般的包菜呈浑圆的扁平状,而似火炬那样的。
2.将包菜清洗干净后,用手掰、撕成适当的小块,沥干水分,备用。
3.大火烧锅至7分热,下熟猪油,再下拍蒜、辣椒粒翻炒几下。
4.将步骤2的包菜倒入,翻炒片刻,如果锅温过高,可溅入1~2汤匙开水控制锅温,加盐、白糖和鸡精调味,然后继续翻炒至断生。
5.这是包菜炒至断生、微软的状态,即可出锅。
6.出锅,稍加整理,即成。
包菜不可炒得过熟,至8分熟即可,以免失去爽脆鲜嫩的口感。