富顺豆花是一道十分常见的四川特色小吃，又被称为水豆花、灰馍儿。因口味散酥、香醇、入口即化等特点深的各方人士喜爱，其在中国餐饮文化中占有一席之地。米饭、豆花、蘸水便组成了一道令人垂涎的美味，让人久久不能忘怀。其制作工艺简单，在家也能做出美味的富顺豆花。
主料
大豆 ：1斤辅料
盐卤 ：适量具体步骤
选出优质大豆若干用水浸泡。
将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣。
将盐卤装在一个有小缺口的碗里，往豆浆里滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到缸里起鱼籽眼为止。
将豆浆从缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。
如果是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。豆花不宜煮太久时间。
