真的是用心在做月饼啊，这个莲蓉馅都是我自己炒的。莲蓉馅儿的回油特别的快，一天的时间外皮就酥软油亮了，味道特别好吃，莲蓉馅香软甜糯。这款莲蓉月饼的做法比较讲究，不过看到从烤箱里面出来的成品，这是满满的成就感，套上包装送给亲戚朋友都是很不错的哟！
主料
以下是馅料的材料 ：干莲子 ：300克
细砂糖 ：240克
植物油 ：160克
盐 ：3克
辅料
以下是月饼皮的材料 ：中筋粉 ：200克
转化糖浆 ：150克
奶粉 ：15克
枧水 ：2克
花生油 ：50克
详细步骤：
第一步
干莲子泡水八个小时以上，掰开去除莲心。
第二步
锅中加满水放入莲子，中小火煮30分钟。
第三步
将莲子和水一起倒入搅拌机搅拌成蓉，将莲蓉糊倒进不粘锅中翻炒，开中小火慢慢倒入植物油，边倒边搅拌。
第四步
倒入盐和白砂糖。
第五步
持续中小火翻炒，直到水基本收干。
第六步
馅料呈现一块完整的状态，用锅铲翻动莲蓉，呈现一整块挪动的状态。
第七步
放入盘中凉了就可以使用了，当天不使用的封上保鲜膜放入冰箱。
第八步
制作月饼皮的材料。
第九步
盆中倒入枧水和转化糖浆，再倒入花生油均匀混合。
第十步
筛入低筋面粉和奶油的混合物。
第十一步
搅拌均匀后封上保鲜膜。
第十二步
室温松弛两小时。
第十三步
我用的是50克一个的模具，皮和馅料的配比15:35，皮分成15克一个，揉圆球。
第十四步
将月饼皮压扁馅儿料放进中间，虎口收口。
第十五步
收口捏紧后揉圆。
第十六步
月饼面团撒上薄粉后，压入月饼模具中。
第十七步
月饼放入烤盘中，喷上一层水。
第十八步
烤箱预热，190°烤五分钟。五分钟后取出在月饼上刷上一层蛋黄液。
第十九步
放入烤箱继续190°烤15分钟。
第二十步
成品出炉。
