主料
排骨 :适量土豆 :适量
辅料
郫县豆瓣酱 :一勺料酒 :适量
色拉油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 排骨切成块凉水泡2个小时,锅中凉水下排骨抄掉血水
2. 土豆切块用水泡掉表面淀粉待用
3. 豆瓣醬加入新鲜朝天椒粘碎。待用。
4. 炒锅中多放一些油,将土豆下锅半炒半炸。约6分熟时盛起待用。
5. 锅中热油,放入豆瓣酱,姜和蒜炒出红油。加入排骨翻炒。倒入料酒。
6. 放入之前过油的土豆翻炒。翻炒均匀后加入热水,末过排骨。
7. 大火烧开后倒入炖锅小火慢炖
8. 半小时后大火收汁即可