主料
鹌鹑蛋 :500g辅料
五香粉 :5料酒 :1勺
酱油 :2勺
盐 :2/3勺
白糖 :1勺
茶叶 :少许
具体步骤
1. 鹌鹑蛋500g,洗净。
2. 鹌鹑蛋放入锅中,放入清水。加入少许盐,煮熟鹌鹑蛋。
3. 煮熟后的鹌鹑蛋,用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲,让蛋有些裂纹,这样卤味会进入蛋内。
4. 准备茶叶和五香粉。
5. 敲好的鹌鹑蛋放入锅中,加适量的水,加2/3勺盐。
6. 加1勺料酒。
7. 2勺酱油。
8. 1勺白糖。
9. 加5g五香粉。
10. 倒入茶叶少许。
11. 盖上锅盖烧开,再旋至小火煮10分钟。
12. 10分钟后。关火。鹌鹑蛋浸在卤汁里1小时。取出。(完成)