陵水酸粉是一道美味可口的海南特色菜系,主要原料为粉丝干、鱼饼、牛肉干、花生米、香菜等一些调味品,可以根据自己的喜爱添加。陵水酸粉口感极佳,酸度适中,浓浓的卤汁和清香的醋汁融合在一起,舌尖上的美味。是一道美味的特色菜品。
主料
鱼饼 :500g牛肉干 :500g
粉干 :500g
辅料
花生米 :100g蒜蓉辣椒酱 :适量
美味香酱 :适量
韭菜 :500g
青瓜 :250g
蒜头 :50g
姜 :50g
酱油 :适量
淀粉 :15g
香菜 :50g
豆腐乳 :适量
糖 :适量
面粉 :15g
蚝油 :适量
番茄沙司 :适量
米醋 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.粉干水开后下锅,五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟后,出锅后用冷水冲,捞出沥干。
2.青瓜洗净切片,加入适量的盐、糖、蒜蓉辣椒酱,腌制一下。
3.调制醋汁,大碗里加入蒜蓉辣椒酱、酸梅酱、豆腐乳、蒜蓉、姜末、红葱头、醋、盐、糖适量
4.加入适量的冷开水,酸甜可口的醋汁就调好了。
5.调制酱汁,小碗中倒入适量的番茄沙司、豆腐乳、美味香酱、蚝油。
6.猪油烧热后,下蒜蓉、姜末炒出香味,倒入图5的酱料炒至浓稠,倒入适量热水烧开。
7.烧开后,倒入调好的淀粉勾芡。
8.烧开后,加入适量鸡精调味,酱油调色后出锅。
9.牛肉干、鱼饼切片后,用热油炸下出锅。
10.油热后,倒入蒜蓉、姜末,炸出香味出锅。
11.碗加入粉、韭菜、青瓜、花生米、牛肉干、鱼饼、香菜,一勺醋汁和酱汁,喜欢吃辣的可以加点黄帝椒。
1酸粉的醋也可以用苹果醋。2醋汁要调得酸酸甜甜的,酸粉才好吃。