主料
主面团 :适量水 :100
酵母 :0,5g
中筋面粉 :250
辅料
酱油 :适量葱花 :适量
胡椒粉 :适量
猪肉 :200
五香粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.制作中种面糊:中筋面粉100克,水100克,酵母0.3克,搅拌成光滑面糊
2.放在烤箱中或温暖的地方30度的温度发酵一个小时,差不多两倍大
3.放在室温下继续发酵一晚,如果夏天发酵的时间要缩短至4小时左右。闻有酒香味,面糊充满了气泡。
4.把中种面糊放入盆中,加入250克新面粉2克酵母,0.5克的碱(碱要用温水化开),适量的水,水边揉边加。大概加了40多克的水。
5.揉面
6.揉成光滑的面团醒5分钟
7.擀成长条,切剂子
8.搓圆
9.摁扁
10.擀成中间厚四周薄的面皮
11.包馅
12.锅里铺好的油纸,把包子胚放入上发酵。
13.今天温度偏低,一笼放烤箱发酵。,一笼放在灶台上开小火,等温度升到合适的温度关火保温发酵。
14.二十分钟发酵的差不多了。
15.上汽后中火蒸15分钟,焖三分钟取出,放在烤架上放凉。
16.味道很好,主要是比较简单,有了中种,不用发酵两次。
17.补发调馅:猪肉200克,盐、酱油、葱花适量,五香粉少量,麻油适量。搅拌均匀,放冰箱冷藏入味。
18.两个小包子,一杯豆浆,一个苹果,一个马拉糕。早餐吃的好,才能有精神。