主料
鸡蛋 :4 个辅料
胡萝卜 :1/2 根菠菜 :2棵
紫甘蓝 :1/4 个
腰果 :100 克
香菜 :2 棵
具体步骤
1. 将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放到两个碗里,然后各放上一点点玉米淀粉,再加上一点水打匀,然后烙成小薄饼备用。
2. 把胡萝卜、菠菜、紫甘蓝分别洗净,切成丝,分别放到开水里略焯一下,捞出来用凉开水冲一下,滤掉多余的水分。
3. 锅里放一点点油,把腰果炒一下,用打碎机打成末。
4. 蛋皮铺好后,分别放入各种蔬菜丝,上面撒上适量腰果末,然后把蛋皮卷起来,再用香菜茎轻轻捆起来,切成两小段,摆盘即可。