这次选用鲅鱼来做一道鱼丸汤,鲜香美味,鲅鱼素有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的美誉,肉质细腻,营养丰富,最最重要的是鲅鱼的刺很少,对于我这样的吃鱼必卡一族实在是太体贴了,每次吃鱼都要小心翼翼,生怕鱼刺突然卡在喉咙不上不下非常难受,鱼丸汤的做法简单,吃鲅鱼可以放开吃了!
主料
鲅鱼 :600辅料
香菜 :适量盐 :适量
香油 麻油 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
淀粉 :10
具体步骤
可以做鱼丸:3人份
洗干净的鱼,去头,去尾,去鱼鳍。 片下来鱼肉,再把鱼刺挑出来,鲅鱼的鱼刺不多,很好挑哈。鱼骨上剩余的鱼肉用刀刮下来。
将鱼肉分两次放进食物料理机,把鱼肉绞成鱼泥
4狡前
绞后
葱姜切成末,越细越好,这样孩子根本就吃不出来有葱姜啦^_^
鱼泥里放10G干淀粉(约2汤勺)+1勺料酒+葱姜细末+2克盐,搅上劲
汤锅烧水(3人份就加3碗水),水开后火调小,把鱼肉泥放手里,从虎口处挤出来,全部挤成小丸子后,火调大,盖上锅盖,水再次烧滚鱼丸浮起时,调入:盐3g,鸡精,香油,白胡椒粉。
盛碗后放香菜叶。。。
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