主料
鲢鱼头 ：1/2个葱 ：2根
姜 ：20g
蒜仁 ：20g
红辣椒 ：根
豆豉 ：30g
A.蚝油 ：1大匙
酱油 ：1大匙
细糖 ：1小匙
太白粉 ：1小匙
水 ：1大匙
米酒 ：1小匙
B.沙拉油 ：3/2大匙
辅料
具体步骤
1. 鱼头洗净以厨房纸巾擦干，剁小块放入蒸盘中，备用。
2. 豆豉洗净，姜、蒜去皮，红辣椒洗净、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入调味料A拌匀成蒸酱。
3. 将蒸酱淋在作法1鱼头上，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（以大火蒸15分钟）。
4. 将葱洗净、切细均匀撒在作法3蒸好的鱼头上，再淋上烧热的沙拉油即可。
