主料
冬瓜 :500辅料
麻辣酱 :适量白糖 :适量
花椒 :适量
酱油 :适量
干红辣椒 :适量
盐 :适量
大葱 :10
油 :适量
八角 :适量
姜汁 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.小冬瓜一个备用。
2.葱洗净备用。
3.准备调料备用。
4.将冬瓜削去外皮,洗净备用。
5.用勺子挖去冬瓜瓤备用。
6.将冬瓜切成厚块备用。
7.葱切长段备用。
8.炒锅放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。
9.炸出调料香味后,下入干红辣椒和葱段爆出香味。
10.下入冬瓜块翻炒。
11.加入白糖、食盐和酱油翻炒。
12.加入玖顺姜汁。
13.放入麻辣酱。
14.将调料翻炒均匀,裹住冬瓜。
15.加入适量的水。
16.加盖,焖煮冬瓜入味。
17.汤汁浓稠时,打开锅盖,加入鸡精调味,出锅即可食用。
1.冬瓜因为要经过焖煮,防止碎掉,切块的时候要切厚厚大块,这样,更像红烧肉的模样。2.麻辣酱的添加,可以根据各家调味料的情况,没有的可以不加,或者换做豆瓣酱使用。