主料
中筋面粉 :500牛奶 :260ml
白糖 :10
盐 :2
酵母 :5
辅料
红糖 :100普通面粉 :25
核桃碎 :80
具体步骤
1.牛奶温热,加入酵母搅拌均匀。
2.面粉、白糖、盐加入和面盆,搅拌均匀。
3.边倒牛奶边搅拌,活成面团,尽量软一些,过成团即可,盖盖放温暖处醒发。
4.醒发好的面团,手指戳下去不回缩。
5.开始揉面,揉至表面光滑,内部没有大气孔。(面软,不好揉的,适当添加点面粉,不要多,不要超过30g吧。)
6.准备好的红糖核桃碎,加入面粉,搅拌均匀。面粉量大概是红糖的1/3。
7.面团搓成约6cm粗的长条。
8.用刀切成均匀的小剂子。
9.擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮。
10.包入红糖核桃馅,顶部像包子样收口,然后倒扣,轻轻压扁成小饼状。
11.放入锅里,小火开始干烙,记得盖盖啊。我这个是要翻面了,看到饼也涨大了吧。
12.一面定型了,再翻另一面。记得盖盖哈。大概1、2分钟翻一次面,翻个两次,饼就烙熟了。
13.烙好的小饼放到网架上晾凉。食品袋密封。
14.吃之前可以烤箱烤个3、5分钟,热了吃更香。
1、烙饼的面一定要尽量活的软些。2、发面的小饼,放锅里的时候要留点空隙,以免受热涨发,粘到一起。3、烧饼馅根据自己的喜好,随意弄,什么豆沙、芝麻、白糖、核桃等等,都好吃,爱吃荤的,也可以做肉馅的。