糖醋肚档,好独特的一道菜,很少有人会这么去做草鱼,这样做别有一番风味,草鱼肉质细嫩、个体大、肌间刺少,备受我们平时的喜爱,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,这次做的草鱼加了很多种调味料,酸酸甜甜的,鱼肉里面都是甜甜的,幸福的感觉啊。
主料
草鱼肚档 :适量辅料
素油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
老姜 :适量
大蒜头 :适量
红酱油 :适量
鲜酱油 :适量
香醋 :适量
白砂糖 :适量
具体步骤
菜场买来草鱼肚档,收拾干净,切块;
下盐、料酒、腌制一下,拍上干淀粉;
下热油锅煎一下,煎到两面金黄色;
老姜、大蒜头切片,下油锅爆香;
倒入红酱油、鲜酱油、水,烧开,倒入香醋;
倒入煎好的青鱼肚档,烧开,放白砂糖;
翻匀,再次沿着锅边倒入香醋;
翻动一下,即可出锅装盘上桌了。
酱色浓悠,香气浓悠,细嫩润滑,酸甜美味。小贴士:不习惯吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料。