主料
净鱼肉 :450鸡蛋黄 :25
辅料
淀粉 :30花生油 :200
葱 :10
姜 :10
酱油 :10
清汤 :100
白糖 :65
醋 :40
具体步骤
1. 将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。
2. 用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊,待用
3. 炒锅内放入花生油,中火烧至八成热(约200℃)时,将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟,至呈金黄色捞出,沥油。
4. 炒锅内留少量油,烧热后用葱、姜末煸炒几下,加入酱油、清汤、白糖烧沸,用湿淀粉勾成浓芡,烹入醋,将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
色泽金黄,香味四溢,外酥内嫩,甜醇适口~~好吃死了