主料
普通面粉 :200芝麻酱 :适量
红糖 :适量
辅料
细砂糖 :1茶匙酵母粉 :2
温水 :适量
奶粉 :1大勺
具体步骤
1. 将细砂糖加入面粉中;
2. 再加入奶粉;
3. 酵母粉中倒入少许温水,静止片刻,搅匀;
4. 将酵母溶液加入面粉中;
5. 一边继续加温水,一边用筷子搅拌,直至面粉成大块雪片状;
6. 用手将揉成光滑柔软的面团,放置温暖处发酵至2倍大;
7. 案板上撒少许干粉,取出发酵好的面团,重新排气、揉圆;
8. 将揉好的面团分成六等份;
9. 取一块小面剂,擀成椭圆形薄片,均匀抹一层芝麻酱,撒一层红糖、铺匀;
10. 沿着面片的长边,将其卷起,成为圆柱状;
11. 将圆柱状面团从一端卷起,卷至最后,将另一端收于饼底;
12. 将卷好的饼按扁,擀成0.5厘米左右的厚度;
13. 平底锅刷一层油,烧热,将饼放入,小火煎3分钟左右,至一面金黄;
14. 小心将饼翻面,煎至另一面金黄即可。
1.发面时加入细砂糖,可以促进面粉的发酵;2.奶粉的加入,可以使发酵后的面团更松软,如果有牛奶,可以用牛奶取代水和奶粉;3.发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同,需先用温水化开使用;4.将面剂擀成薄片时,擀得越薄,最后的饼起层越多,口感越香酥;5.麻酱不要抹太多,否则卷时容易溢出;6.煎饼的时间视自己火力而定,煎至两面金黄即可。