面食一直深受人们喜爱,方便美味,简单易操作。今天要介绍的就是一道北方的传统美食,酥脆的红糖芝麻酱烧饼。红糖与芝麻酱的相遇融合,造就烧饼独一无二的香味与诱人的色泽,一百九十度高温的烘烤,外酥里嫩,一口要下去,香脆可口,令人回味无穷。
主料
面粉 :200芝麻酱 :60
红糖 :60
辅料
白砂糖 :15酵母 :3
具体步骤
干酵母3克加130克清水化开,加入200克面粉中,加1小勺白糖,和成柔软的面团,盖湿布发酵。
芝麻酱60克加60克红糖混合均匀,无颗粒
面团发酵至两倍大
4取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,松弛5分钟,将面团擀成长方形面片,红糖芝麻酱涂抹均匀。
顺长边如图,将面片卷起成为长条形面卷
用利刀均匀将面卷分成六份。
依次做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上,空开距离。松弛十分钟。
松弛好的饼胚表面刷一层酱油水,撒适量白芝麻。
送入预热190度的烤箱中层,上下火烤25分钟左右,烧饼表面鼓起,酥脆即成。