主料
骆驼筋 :适量香菇 :适量
杏鲍菇 :适量
蒜苗 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
大料 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
糖 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 取骆驼筋一袋。
2. 将驼筋放入盆中用清水浸泡1天,中途可换水。
3. 取出浸泡好的驼筋,清洗并斩成段,放入高压锅中,加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右,关火后无需取出,在锅中进行二次浸泡。
4. 取出后将驼筋进行细致的清洗,去除多余油脂和杂质。
5. 然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒进行二次焖制20分钟左右,驼筋完全熟软无硬芯即可。
6. 将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏,想较长时间保存可进行冷冻,分次食用。
7. 蒜苗清洗后切段备用。
8. 香菇适量、杏鲍菇适量,清洗后切小块或薄片。
9. 炒锅加热,倒入适量食用油,蒜瓣、姜丝、葱花炒香。
10. 将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀。
11. 放入蒜苗,倒入适量生抽调味、少许老抽上色,加入糖、盐翻炒。
12. 出锅前淋少许香油即可。