日式小豆羊羹采用日式的烹饪理念,打造不一样的美食风尚,让你品尝到异国地域的美味。不仅营养丰富,诱人的色泽也更能激起你的食欲,好吃又饱腹,美味又新鲜,绝对的消除疲劳的良品羹汤。
主料
琼脂 :24g红小豆 :100g
煮豆的清水 :200g
制做豆沙的清水 :150ml
辅料
牛奶及樱花层的水 :170g牛奶 :55g
盐渍樱花 :350g
红小豆层的水 :350g
蜂蜜 :140g
具体步骤
1.准备所需食材;
2.将100克红小豆放入锅中,加入200克水煮熟;
3.煮熟的红小豆分3次放入料理机中,加水打成细腻的豆沙;
4.将打好的豆沙放入小锅中;
5.取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;
6.将小豆沙小火慢慢熬开,边熬边用勺子搅拌,以免焦糊;
7.将120克蜂蜜,倒入豆沙中,搅拌均匀;
8.捞出琼脂,加入350克水放入盆中,小火慢煮;
9.一边煮一边搅拌,直到琼脂全部融化;
10.、将琼脂与小豆沙混合,搅拌均匀;
11.将混合后的小豆沙倒入模具内,送入冰箱冷藏70分钟;
12.将盐渍樱花放入清水中浸泡;
13.中间换水3-4次后,将樱花取出整理好形状,备用;
14.将牛奶中加入10克蜂蜜,搅拌均匀;
15.再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;
16.将冷藏好的小豆羊羹杯取出,放在盘子中备用;
17.捞出琼脂,加入170克水放入盆中,小火慢煮,直到琼脂全部融化;
18.将70克琼脂倒入牛奶中,混合均匀;
19.盛入羊羹杯中(不要满杯),摆上樱花,送入冰箱;
20.约20分钟凝固后取出,再将琼脂溶液倒满羊羹杯,送入冰箱冷藏20分钟左右即可。
1、琼脂,又叫洋菜,是一种藻类提取物,不能用吉利丁片(粉)代替),它们的凝固温度、口感差异较大;2、琼脂在温度40度以下,就开始凝固,因此做羊羹的时候,倒入模具之前,不要让温度降的太低;3、方子中的甜度来自于蜂蜜,如果不喜欢蜂蜜,换成砂糖也是可以的。