主料
五花肉 :600排骨 :600
辅料
黄酒 :50醋 :50
生姜 :1小块
盐、老抽、生抽 :适量
冰糖 :25
具体步骤
1.五花肉、排骨洗净沥干水分
2.炒锅烧热,不放油,将肉皮放在锅底烙。
3.将肉皮烙黄,有焦香味。
4.将烙好的肉皮用菜刀刮干净后,将肉切成方块,大小适度。
5.炒锅内加入少许油,将五花肉先放入略翻炒,出少许油后放入排骨翻炒至变色,加入黄酒大火烧干。
6.加入所有辅料,加入开水正好淹没主料,大火烧开后小火炖煮两个小时左右。
7.中火翻炒收汁。
8.起锅装盘。最好用砂锅盛装。