虾滑是多少人吃火锅必点的菜品呢？的确啊，光是空口吃水煮虾就已经够鲜美了，何况还做成了丸子，不用费力剥壳，直接一口一个送进嘴里，虾肉弹润饱满，还浸透了椒香麻辣的烟火味道，那怎一个爽字了得！一起来试着自己做一次吧~
主料
鲜虾 ：250g辅料
鸡蛋清 ：1个料酒 ：1勺
盐 ：少许
淀粉 ：2勺
葱姜蒜 ：少许
红辣椒 ：5根
火锅底料 ：1小块
八角 ：1颗
详细步骤：
第一步
鲜虾剥壳去虾线，取虾肉
第二步
虾仁剁成泥状，不用太碎，加料酒、淀粉、鸡蛋清调匀。
第三步
将调匀的虾滑放入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型1-2小时
第四步
小火熬配料
第五步
爆香葱姜蒜、辣椒，添水煮开，加火锅料煮。将虾滑取出，用小勺子挖成丸子状丢进锅里煮至浮起
第六步
出锅装盘，撒一把香葱碎，完成~
烹饪技巧：
虾滑其实可以做各种口味的，可根据个人口味制作咖喱味、番茄味、酸汤味，只是调味料更换，虾滑的基本制作不变
