之前看日食记做了浓汤番茄,看起来十分鲜美,红亮红亮的很有食欲。于是在家自己也做了一次。虾滑我没有自己做,是在超市买的现成的,但是这个牌子不太好,里面的虾都还有虾线,而且鳕鱼虾滑太腥了,煮这种清汤腥味不容易盖得住。不过虾滑提前用清水焯熟再下入汤里面就不会那么腥了。
主料
虾滑 :250克番茄 :2个
金针菇 :150克
辅料
蒜 :1个葱 :1根
盐 :适量
鸡精 :适量
白糖 :少许
详细步骤:
第一步
番茄划十字刀,备开水和冰水。先在开水里面烫3分钟再放入冰水中冷却,再剥皮,之后切成小丁
第二步
金针菇洗干净,去头部然后撕开
第三步
1粒大蒜切末
第四步
虾滑解冻之后搓成圆球
第五步
少许油,加蒜末煸香后加入番茄丁,炒烂
第六步
约2分钟后加入金针菇继续翻炒
第七步
加入300毫升左右的水
第八步
水开之后加入虾滑,然后加盐、鸡精、白糖调味
第九步
开大火把汤汁烧到喜欢的浓稠度,起锅后撒葱花点缀一下