主料
里脊肉 :300蛋清 :3个
淀粉 :50
面粉 :30
盐,味精,料酒 :3
醋 :20
白糖 :40
酱油 :5
葱姜蒜 :2
番茄酱 :2勺
辅料
具体步骤
1. 猪里脊肉拍松
2. 切成长条,加盐拌匀。
3. 将蛋清,淀粉,面粉搅拌均匀,放入里脊肉里拌匀。
4. 葱姜蒜切末,油烧至五成热,放入里脊肉炸至淡黄色,捞出沥油。
5. 油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。
6. 取一小碗,加白糖,盐,料酒,酱油,醋,少量淀粉,味精调成汁。油烧热,煸香葱姜蒜末。
7. 倒入调好的汁和两勺番茄酱,待汁粘稠时倒入里脊肉。
8. 翻炒至肉块均匀蘸裹味汁即可盛盘。