主料
辅料
麻椒 :适量干辣椒 :适量
泡椒 :适量
具体步骤
1. 先制作辣椒油,将干辣椒剪碎放入碗中,锅中放油加热,将烧热的油直接倒入碗中。(这样直接泼出的辣椒油香辣味十足)
2. 牛肉切粒,香菇切粒并焯水备用。(切的粒越小越容易入味)
3. 锅中放入比炒菜多一些的油,油热后放入麻椒,至微微变色捞出。放入葱姜粒炝锅,分别倒入牛肉粒、香菇粒和泡椒翻炒,直到把水份炒干。
4. 再将刚刚备好的辣椒油倒入锅中,继续翻炒,直至入味。放入适量的盐即可出锅。
麻椒千万不要炒到变黑,那样就没什么麻味了。平时炒完可以存放在玻璃瓶中,随吃随取,可以与超市里卖的辣酱媲美,是无添加剂食品。