主料
腿肉, :适量荠菜 :适量
虾米 :适量
鸡蛋 :两个
饺皮 :适量
辅料
料酒 :适量生抽 :适量
食盐 :适量
具体步骤
1. 将虾米用水洗净稍微浸泡下
2. 洗净后切成小块
3. 用刀将肉馅剁成肉馅,手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃
4. 将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水,但是汁水不多,刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感,使馅口感更嫩
5. 将剁好的肉馅和荠菜放入盆中,
6. 加入泡好的虾米和鸡蛋
7. 将所有材料混合搅拌,加入少许生抽,料酒,盐,盐的放入量不用太多,如煮好的咸度不够,可用蘸料来弥补,要是先加的太咸的话就不太好弥补了
8. 调好的馅料按同一个方向搅拌
9. 饺皮上放入调好的馅料,捏紧,买来的馅皮有些干,不太好捏,可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁
10. 煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。
吃时根据自己口味酌情蘸取调料。