饺子作为大家日常最喜爱的食物,其方便的特性,再加上各种佐料的辅助,使得饺子具有丰富多变的吃法。而这款羊肉荠菜饺子不仅味道,而且荠菜中和了羊肉的膻味,使得羊肉荠菜饺子只剩下了羊肉的鲜嫩可口。喜欢吃饺子的朋友们赶紧尝尝这款羊肉荠菜饺子吧。
主料
羊肉 :500荠菜 :500
辅料
姜 :适量葱 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
胡椒粉 :适量
花椒粉 :适量
酱油 :适量
味精 :适量
香油 :适量
具体步骤
荠菜摘去杂质,淘洗干净,放漏筐控干水分
新鲜羊肉剁馅,放香油,料酒,姜末用筷子顺时针搅打上劲,再放入适量的盐,酱油,蚝油,花椒粉和胡椒粉适量,再次搅拌均匀,再放入切碎的葱花拌匀。(葱花一定要后放,早放会搅打出臭葱味)搅拌好后腌制20分钟左右。
面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。荠菜用刀切碎,不要用刀剁。切碎的荠菜用适量的香油拌匀,这样就不会出水了。
然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。醒好的面团揉匀,下剂子擀皮。包成的饺子。
锅中加入清水烧开后,下入包好的饺子,用勺子顺锅边推动一下,煮开后点入凉水,依次点两次凉水,饺子就熟了。