主料
面粉 ：200韭菜 ：300
猪肉 ：100
辅料
酱油 ：适量鸡精 ：适量
橄榄油 ：适量
蚝油 ：适量
精盐 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1.先把面和好，然后在上面盖上盖子放置在一边醒一会。
2.将猪肉剁碎后放入一个盆中。
3.倒入适量橄榄油，倒入一小勺花椒面。
4.倒入一小勺鸡精。
5.倒入少许酱油。
6.倒入一小勺精盐。
7.倒入少许蚝油，然后用筷子向着一个方向搅动。
8.把韭菜洗净切碎。
9.然后将切碎的韭菜放入肉馅中搅拌均匀。
10.这时面已经醒好了。把面团再揉几下，使面团变光滑，在面团的中间掏一个洞，用两手边抻边攥。
11.搓成直径大约2.5厘米的长条。
12.切出长大约1.5厘米的面剂子。
13.用擀面杖擀成小饼，薄厚要适宜（太薄了煮的饺子容易漏馅儿，太厚了影响口感）。
14.夹起一撮饺子馅，放在面饼中间。
15.用手捏成饺子。
16.锅内烧水，水烧开后，把包好的饺子轻轻倒入水中，并用勺子轻轻向一个方向搅动，以防止饺子粘锅底，待水再次烧开，这时饺子也浮起来了，再煮3-5分钟就可以了。
17.开吃吧，韭菜猪肉馅饺子味道就是好。
1、酱油和蚝油一定要少放，否则会使饺馅的颜色发黑。2、要用冷水和面，面要和得硬一些，如果和软面，饺子容易破损。3、可以在煮饺子的水中加一小捏盐，这样能有效防止饺子粘连。
