主料
盐 :2糖 :45
鸡蛋 :1个
黄油 :45
水 :140
髙筋面包粉 :320
酵母 :3.2g
辅料
肉肠 :2根鱼肠 :4根
具体步骤
1.髙粉的一半,加上除了黄油和盐的所有原料,伙成糊状,然后放入黄油
2.再加上另一半面粉和盐,伙好
3.伙至絮状拿出到按板上揉,像洗衣服样,推开、收起,换一面再推开、收起,直到表面起细膜即可,放盆内盖保鲜膜发酵
4.发酵至3倍大有蜂窝状即可
5.面团取出分8份,稍醒十分钟
6.取一份擀成长条
7.放入一半肉肠
8.两边粘合包好即可,另外几个鱼肠也这么包好
9.放入烤箱内,另再放入一碗开水在烤箱内密封发酵,一小时左右即可,如若发酵不好,可把烤箱温度调至40度发酵
10.发酵好后,表面刷鸡蛋液,烤箱预热175度
11.175度烤20分钟即可,上色可盖锡纸
手工面包水要控制好,不能多