自制全麦核桃小餐包很好吃哦,厌倦了吃米饭,那就换一换主食吧!谁说只有米饭才是主食呢?今天我要跟大家分享的另一种主食就是——自制全麦核桃小餐包,一直很喜欢吃包子,所以就经常琢磨着各种包子的做法,自制全麦核桃小餐包是我最喜欢并且最容易做的包子了。可以当作早点或者下午茶
主料
酵母 :3盐 :1
清水 :110
全麦面包粉 :250
白糖 :15
蛋白 :45
无盐黄油 :20
辅料
表面撒白芝麻 :适量表面刷蛋液 :适量
表面撒核桃仁 :适量
具体步骤
1.所有面包原料准备好
2.除黄油外的主材料入面包机桶内,启动揉面程序
3.待面团光滑时,放入软化的黄油,继续揉面
4.揉出手套膜即可,如果想吃出粗糙的感觉,只略微揉光滑就可以啦
5.面团收圆,入桶内进行基础发酵
6.当发至二倍大时,用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞,不回缩不反弹,表示发酵完成
7.面团取出,置于垫上,称重分成4等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8. 取其中一个面团,擀成椭圆形
9.从左向右卷成卷
10.两端向下弯
11.捏紧收口,滚圆
12.放入不沾烤盘中,其它3个面团依次处理,放烤盘中,覆保鲜膜,进行二次发酵
13.过15分钟,将擀面杖一头蘸干粉,往面团中间最高处向下压到底,形成一个小窝,这样做的目的是不让面团发得过高,如果喜欢类似汉堡包样的面包,此步可忽略
14.待面团发至二倍大时,表白刷蛋白液,撒上白芝麻,中间小窝里撒上核桃碎;此时烤箱可开始预热,190度
15.进预热好的烤箱,上火190度,下火160度,16分钟左右
16.出炉, 晾架上晾凉,至手温时可食用或者入袋保存
17.圆乎乎的样子,是不是很可爱,很萌呢
18.掰一块尝尝吧,好香
全麦面包粉不必非要揉出手套膜样来,只要将其揉成光滑的面团就可以了,这样就能吃到全麦所特有的口感啦,如果非要揉出手套膜来,也没人拦着哟,这证明此面粉非常好!